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SUMMARY:Institut de Formation Professionnelle de Bains
DESCRIPTION:L’IFP de Bains sera présent aux Halles du Velay avec ses jeunes apprentis et des enseignants qui animeront un atelier ! L’occasion de mettre en avant les formations de l’établissement. \nLire l’article sur les formations de l’IFP :\ncliquer ici
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SUMMARY:Le Syndicat départemental des boulangers et pâtissiers
DESCRIPTION:Le Syndicat Départemental des Maîtres Artisans Boulangers et Boulangers-Pâtissiers de la Haute-Loire se joint aux Halles du Velay ! \n 
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SUMMARY:École Nationale Supérieure de Pâtisserie d'Yssingeaux
DESCRIPTION:L’École Nationale Supérieure de Pâtisserie Ducasse & Thuriès d’Yssingeaux nous fera l’honneur d’être présente aux Halles du Velay le samedi 30 septembre à 14h. Sur l’espace scénique qui sera animé par leur performance\, les chefs assistants de l’ENSP vont réaliser sous vos yeux des créations uniques. Depuis plus de trente ans\, L’ENSP est l’école de référence\, en France et à l’international\, pour les professionnels de la pâtisserie\, boulangerie\, chocolaterie\, confiserie et glace. \n©ENSP Yssingeaux
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SUMMARY:Jus pressés à froid et smoothies  Sébastien Boutry
DESCRIPTION:Sébastien Boutry est le gérant du bar à jus de la place du Plot « Caulet-Flòri ». Il a décidé de surfer sur la vague « healthy » et de proposer ce concept très présent dans les grandes villes et à l’étranger en proposant des jus de fruits bio\, des smoothies et des petits plats concoctés à base de fruits et légumes. \nPour les Halles du Velay\, Sébastien nous fait le plaisir d’animer un atelier culinaire dédié aux jus de fruits pressés à froid et aux smoothies. Venez le rencontrer et découvrez toutes ses petites astuces pour réussir à coup sûr votre cocktail de fruits vitaminé !
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SUMMARY:La nocturne des Halles / DJ set
DESCRIPTION:Le samedi soir\, ambiance musicale de retour aux Halles du Velay avec la possibilité de se restaurer auprès des foodtrucks\, des producteurs et de passer une bonne soirée entre amis. Là aussi\, composez votre dîner au gré de vos envies et des produits des Halles du Velay !\nSet live DJ Mirage + saxophone et percussion au programme pour fêter dignement le week-end aux Halles du Velay !
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SUMMARY:Afterwork des Halles
DESCRIPTION:Le week-end est enfin arrivé. Il est temps de décompresser aux Halles du Velay. Venez vivre un afterwork musical et profiter de tous les bons produits locaux. Achetez directement votre charcuterie\, votre morceau de fromage\, dégustez un bon plateau d’huîtres sur place et accompagnez cela avec une bonne bière brassée localement ou un verre de vin. \nL’afterwork des Halles du Velay sera accompagné par une ambiance musicale tout au long de la soirée avec Betty et Jeff.
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SUMMARY:Ouverture des Halles
DESCRIPTION:Les Halles du Velay ouvriront leurs portes le vendredi 15 octobre à 18h. Les Halles voient double le temps d’un week-end avec un grand marché de producteurs locaux. Du producteur au consommateur\, vous aurez tout le loisir de déambuler dans les Halles du Velay à la rencontre des produits d’ici : charcuteries\, fromages\, lentilles vertes\, miel\, confitures\, fruits\, légumes\, vins\, bières artisanales… \nLes horaires des Halles :\nvendredi 15 octobre – de 18h à 22h\nsamedi 16 octobre – de 10h à 22h\ndimanche 17 octobre – de 10h à 18h
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SUMMARY:Dégustation de brioches d'Yssingeaux
DESCRIPTION:La Confrérie de la Brioche a pour but de valoriser la brioche d’Yssingeaux mais aussi de décliner tout au long de l’année le nouveau label « Yssingeaux Cité de la Brioche » en valorisant les boulangers/pâtissiers artisans. Chaque mois\, elle organise un « Kfé Brioche » en partenariat avec les industriels\, commerçants\, artisans\, institutions.. en leur offrant en dégustations les brioches Yssingelaises. \nLa brioche d’Yssingeaux\, c’est un savant un mélange de farine\, beurre\, œufs et fleur d’oranger. Le tour de main et le secret maison font le reste pour cette délicieuse couronne fondante et tendre.
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SUMMARY:Le brunch végétal  par Corinne Moreau
DESCRIPTION:Corinne Moreau cuisine de savoureux plats végétariens au pied de la cathédrale du Puy-en-Velay dans son établissement « L’âme des Poètes ». C’est d’ailleurs une adresse incontournable pour les adeptes\, ou pas\, de la cuisine végétarienne dans le Velay. On y prépare des hamburgers végétaux\, ou bien encore des lasagnes aux lentilles vertes du Puy-en-Velay\, qui font oublier les saveurs de la viande. Mais pas que ! Corinne Moreau propose depuis quelques semaines un « brunch végétarien » les dimanches ! \nElle nous fait l’honneur d’être présente aux Halles du Velay afin de partager avec vous ses recettes pour élaborer un brunch 100% végétarien avec des astuces simples. Corinne proposera également des astuces pour réaliser des desserts gourmands et sans cuisson. On en salive déjà…
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SUMMARY:Le cèpe rôti en feuille de châtaignier  par Jacques Marcon
DESCRIPTION:C’est une recette 3 étoiles * à laquelle vous allez assister ce dimanche 6 octobre à 10h aux Halles du Velay. Jacques Marcon nous offre l’immense privilège d’animer une démonstration culinaire dans laquelle il réalisera sa recette du Cèpe rôti en feuille de châtaignier\, sabayon au goût grillé. \nJacques Marcon dirige aujourd’hui avec son père le restaurant Jacques et Régis Marcon\, 3 étoiles au Guide Michelin situé à Saint-Bonnet-le-Froid. Véritable ambassadrice de la gastronomie du territoire du Velay\, la famille Marcon et ses recettes sont le reflet de la nature environnante et des traditions vellaves.\n \nNe manquez sous aucun prétexte cette recette offerte par Jacques Marcon !
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SUMMARY:Le sablé Ponot du petit écolier  par Yann Sabot
DESCRIPTION:À 12 ans\, il rêvait déjà d’être pâtissier. Yann Sabot a fait de la pâtisserie un mode d’expression\, une façon d’associer des produits\, des goûts et des saveurs. La créativité vient compléter le savoir-faire pour aboutir à une somme de détails qui font la différence. Il s »attache à utiliser des matières de qualité\, et le plus souvent possible des produits locaux comme des fruits rouges du Velay\, la farine de lentilles\, la Verveine et d’autre matières premières issues de cette belle terre du Velay. \nMembre du club des chocolatiers et pâtissiers de Haute-Loire\, Yann Sabot nous fait l’honneur d’être présent pour les Halles du Velay 2019 avec une recette spéciale pour le goûter des enfants : le sablé ponot du petit écolier !
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SUMMARY:La tomate farcie de gourmandises  par Olivier Pairon
DESCRIPTION:Olivier Pairon a adopté le Velay. Ou peut-être est-ce l’inverse. Ce Bourguignon de naissance a retrouvé dans notre territoire les valeurs qui l’ont fait grandir dans sa région natale. L’amour des bons produits\, la production locale\, l’artisanat… Passionné de cuisine\, il a repris l’Hôtel Restaurant La Diligence à Bizac en bordure de la RN88 pour redonner vie à des recettes traditionnelles. Cette cuisine familiale qui réchauffe et rassemble. \nLe chef Olivier sera présent pour les premières Halles du Velay pour nous faire découvrir sa tomate farcie de gourmandises. Une recette à réaliser avec et pour les enfants\, pour les familiariser au goût des légumes !
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SUMMARY:Le cappuccino de cèpes  par Michaël Ruat
DESCRIPTION:Michaël Ruat est chef du restaurant « Bambou & Basilic » au Puy-en-Velay. Toque d’Auvergne\, et détenteur d’un bib gourmand\, Michaël Ruat nous fait l’honneur de participer aux premières Halles du Velay avec une recette gourmande autour d’un cappuccino de cèpes. Créative\, colorée\, fine\, la cuisine de Michaël Ruat séduit de nombreux vellaves et un public toujours au rendez-vous dans son restaurant rue Grangevieille. \nOriginaire du Puy-en-Velay\, tout comme sa femme Amandine\, Michaël porte haut la gastronomie du Velay et réinvente ses spécialités avec beaucoup de talent.
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SUMMARY:La tarte aux cèpes  par Jean-Pierre Vidal
DESCRIPTION:La Maison Vidal est une véritable institution vellave. C’est une histoire de passion\, de famille. Jean-Pierre Vidal\, enfant\, grandit dans l’établissement de Saint-Julien Chapteuil\, qui peu à peu\, sert de quoi se restaurer. Passionné de cuisine et profondément attaché à cette campagne qui l’a vu grandir\, Jean-Pierre se forme\, acquiert de l’expérience et ouvre en 1984 avec sa femme Chantal un établissement\, le restaurant Vidal\, à côté du bar d’antan\, qui devient ensuite le bistrot de Justin. \nParce que chez les Vidal\, la cuisine est une passion qui se transmet\, Aurélien\, fils de Jean-Pierre et Chantal est de retour chez lui depuis octobre 2016 après une solide formation et plus de 10 ans d’expérience en France et à l’étranger. Jean-Pierre Vidal nous fait l’honneur de présenter sa recette de tarte aux cèpes\, pour les premières Halles du Velay.
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